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Vini siciliani, viaggio in sicilia

Grillo Cavallo delle Fate

Un bianco "consigliere" da regaleali

Grillo Cavallo delle Fate

Abbiamo incontrato questo vino durante uno dei nostri giri nella zona del Trapanese, li la produzione di Grillo è abbastanza diffusa. Questo vino ci è piaciuto fin da subito e per questo abbiamo deciso di inserirlo tra i nostri preferiti.

Grillo cavallo delle fate - vini viaggio in sicilia

INFORMAZIONI

Questo Grillo cavallo delle fate è una varietà antica, incrocio di Moscato e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie.

Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, “C’era una volta”, e c’è ancora il Cavallo delle Fate.

Zona vitivinicola: Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia
Vitigni: Grillo
Vigneti: Sant’Anna (5 ha) e Piana Case Vecchie (3 ha)

Scheda Tecnica

TERRITORIO

Terreno: Profondi, Argilloso fini, leggermente calcarei
Anno d’impianto: 2007
Altitudine: 480 m s.l.m.
Esposizione dei vigneti: Sud-Est
Sistema di allevamento: Spalliera
Tipo di potatura: Lunga a Guyot
Densità di ceppi per ettaro: 4.600
Resa di uva per ettaro: 103 ql

VINIFICAZIONE

Fermentazione: In vasche di acciaio inox
Temperatura di fermentazione: da 16-18°C
Durata della fermentazione: 15 giorni
Fermentazione Malolattica: Non svolta
Affinamento: In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi
Gradazione alcolica: 13.00 %
Ph: 3.26
Acidità totale: 5.50 g/l
Zuccheri residui: 1.30 g/l
Estratto totale: 19.10 g/l

ABBINAMENTI

  • Tartare di pesce
  • Antipasti pesce affumicato
  • Antipasti caldi di pesce
  • Pasta al pesce in bianco
  • Risotto ai frutti di mare
  • Pesce alla griglia
  • Formaggi freschi
  • Pasta sugo di verdure

IL NOSTRO VOTO

3,9

DOVE ACQUISTARE ONLINE

Video della tenuta del produttore:

vini viaggio in sicilia
Trapani

Tenuta Regaleali

Siamo innamorati pazzi di questa meravigliosa isola e proveremo a raccontarvela nel modo più autentico e originale possibile.

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