Pasta alla carrettiera

In dialetto: “Pasta a carrittèra”

La pasta alla carrettiera non va confusa assolutamente con la pasta all’aglio. Questa ricetta si intitola così proprio perché un tempo i carrettieri – che si spostavano da un paese all’altro restando in viaggio anche per parecchi giorni – non volendosi privare di un piatto di pasta, si portavano al seguito quei pochi ingredienti facili da conservare e da trasportare.

Proprio per via della varietà di ingredienti secondo i gusti dei carrettieri, esistono differenti preparazioni e varianti, del resto questa è una pasta semplice che può essere personalizzata in diverse modalità includendo ingredienti più ricchi a proprio piacere.

Questa variante esploreremo la sua versione più semplice ed essenziale, senza pomodoro e prezzemolo e pangrattato.

Curiosità su questa ricetta

Questa ricetta nasce nel ragusano ma si prepara in molti paesi della Sicilia Orientale. A Paternò in provincia di Catania ad esempio, si adoperano le lasagne fatte in casa, ed il piatto prende appunto il nome di “lasagni a carrittèra”. Ricordiamo che l’aglio in questa ricetta viene utilizzato sempre crudo e mai cotto.